（2024年3月575期動腦雜誌）動腦俱樂部第530次例會1月10日於TICC台北國際會議中心舉行，邀請蛋寶生技總經理古昕平，以「蛋不可思議：破裂即是新生」為題，分享如何透過雞蛋來翻轉台灣。
雞蛋與我們的生活息息相關，不論是上班前去超商買顆茶葉蛋，簡單果腹；或是在心力交瘁的上班午後來塊蛋糕，提振精神；亦或是洗好澡後，用含有蛋殼膜成份的保養品來美容保養等，雞蛋儼然成為了日常中不可或缺的一味。
蛋寶生技總經理古昕平在開場透過許多人好奇的紅、白蛋迷思破題，究竟紅蛋與白蛋是哪裡不一樣，而且紅蛋真的有比較營養嗎？她解釋道，紅蛋與白蛋的差異僅僅是外殼顏色不同，就像是不同人種間的膚色差異一般，並不會影響到雞蛋本身的營養價值，而真正會影響營養價值的則是「雞飼料」。
那麼，我們該如何辨別雞蛋的好壞呢？古昕平以白煮蛋為例解惑，蛋雞茹素，因此在白煮蛋蛋黃被煮得半生不熟時，是最能品嚐出雞蛋味道的瞬間。隨後，她也分享自家蛋雞的視好精料中，不光含有靈芝多醣體與益生菌，以及植物萃取的葉黃素，令人不禁讚嘆「雞都吃得比我好了！」。
以蛋為寶 跨界不跨越
勤億蛋品以蛋品製造加工起家，在企業成立的44年間不停地兜兜轉轉，渡過無數難關，某天董事長忽然意識到應該要讓接下來的40年，甚至是100年的勤億蛋品能有所不同，並將企業永續設定為主要目標。
台灣估計將於2025年邁入超高齡化社會，考慮到台灣整體環境發展，會因為周遭國家的變化去影響到飼料端與養殖業。因此，10多年前的勤億蛋品決定投入飼養雞隻，但對於過去專職於生產的勤億蛋品來說，卻讓他們驚嚇不已，因為「雞是生命，非機器」，所以無法計算出雞隻生產蛋品的製成率，也無法透過購買機器與飼料的成本去換算其利潤。
更重要的是，養雞不光是要維持牠的身體健康，持續提供優質的飼料餵養，牠所產生的糞便也是一大問題。對此，也讓勤億蛋品思考如果要追求企業永續，這些問題勢必要突破，這也是為什麼有了「蛋寶生技」，以蛋為寶。
靠雞與蛋出生的蛋寶生技，至今秉持著跨界不跨越的精神，決定將雞蛋這件事做好、做深、做大，持續投入取自天然的蛋品生技研究，運用高科技獨家萃取技術開發系列產品，將持續發揮對蛋品原料的熟悉，找尋不同產業結合，以期借助與其他產業的結合，將專業技術力與環保永續原料結合，朝向「永續減碳共創綠生活」的目標邁進。
「雞」盡其用 打造蛋循環
勤億蛋品不光是生產雞蛋、液蛋加工，同時也提供B2B的加工服務，在疫情期間透過收集客戶的需求，為他們提供客製化產品，協助降低其經營成本，成為客戶在業務發展上的得力助手。此外，勤億蛋品更是「雞」盡其用，將飼養18個月的雞隻加工製成滴雞精，並將雞肉轉售給飼料廠、肥料廠二次加工。
不光如此，勤億蛋品也提供蛋殼、蛋殼膜等原料與異業產官學研發合作，比如說與紡織合作，將蛋殼粉製入紗線中，以及透過蛋寶生技的研究發現，蛋殼粉可取代大部份的塑膠，可與PLA（聚乳酸）做結合，並且可在一段時間後被自然分解，目前已做出吸管等產品，著實跟上減塑減碳的趨勢。
不過，古昕平笑道，有時永續循環也不僅僅是為了環境著想，同時也是為了自己著想，比如室內雞場需要有電力來維持場內的風扇運行，否則場內雞隻將會在3小時後無一倖存。因此，為了持續有電力運作，也促使他們開始想辦法來自行發電、儲電。
蛋寶生技透過雞蛋能產出的生命，來發展生活中更多元的可能性，例如蛋黃不僅是香味的來源，同時也能延緩腦神經的衰弱，協助代謝膽固醇等好處，在發現有這麼多妙用後，蛋寶生技沒有放過任一部份，不論是蛋黃、蛋白、蛋殼、蛋殼膜，甚至是雞冠。
對此，將一系列的產品運用於食品、保健品與營養品等，便是蛋寶生技的工作，將雞與蛋的一切產業化、生活化，讓雞蛋從一開始的生命能一路走入每個人的生活中，古昕平認為這就是蛋循環。
蛋寶活力鈣
蛋殼做的鈣錠，採取奈米等級工法，從純淨素材中研磨出卵殼鈣，搭配維生素D3及酪蛋白磷酸胜肽（CPP）獨特配方，補充鈣質，有助維持骨骼與牙齒的正常發育。（圖片來源：蛋寶生技提供）
用雞蛋翻轉台灣 打造在地品牌
勤億蛋品藉由蛋寶生技成功地轉型，尋出一條新道路，當初的起心動念為何？古昕平回應道，由於台灣容易受到地震、淹水等天災影響，加上了解將雞隻養在國內是最好的選擇，為落實企業能永續發展。
這時，勤億蛋品便開始思考能為台灣做些什麼，最後決定以「雞蛋翻轉台灣」，其中的原因非常簡單，因為雞蛋能創造出生命。在轉型前期，勤億蛋品選擇拓展設備生產線，與蓋設養雞場；但到後期發現，旁人對企業的改變一無所知，於是接下來他們決定開始做品牌。
一開始，勤億蛋品選擇大力修建新型養雞場，在養雞場上方放置太陽能發電板，且將四周牆面包裹起來，以避免候鳥傳染疾病與生物感染等風險；除此之外，更透過自身力量與不同的協會、產業等合作，積極地讓更多民眾了解雞蛋相關的知識。
積殼成塔 點殼成金
古昕平分享，每天勤億蛋品使用約250萬顆蛋，剩下的蛋殼相當於12棟台北101的高度，也發現許多國家對蛋殼的需求度高，會使用蛋殼來製作免洗餐具、包材等產品來減塑。
蛋寶生技從生物循環與工業循環兩個面向出發，生物循環包含分類／收集、處理再生、飼料補充劑、生產優化與運銷管理；工業循環同樣包含分類／收集、處理再生，另外還有以蛋殼粉清洗雞蛋、取代其他材料和與其他產業合作。
接著，透過系統性合作（產業共生、循環合作）、高價值循環（循環設計、資源效益最大化）及產品服務化（使用取代擁有、服務取代銷售）三個層面，不僅是成功地築建出蛋殼粉循環經濟，也達成了聯合國永續發展目標，為地球盡一份心力。
最後，古昕平分享，企業本身就是由人組成的，期盼能透過你我的努力，能帶給台灣的未來和年輕世代一個欣欣向榮、包容多元的永續家園。
動腦俱樂部會長鄭景榮代表ADC致贈感謝狀予古昕平。（圖片來源：Brain.com.tw）
