老字號釀造食品「百家珍」在台灣已有30年以上的歷史，由第二代接班人經營之後，努力將醋「口味化」，研發成每日可以飲用的即飲健康醋，目前正積極推廣與宣傳，期望「醋」銷國際。
（Brain.com 台北 2007-07-31）隨著消費者近幾年來對健康的重視，保健食品的市場逐漸擴大。台灣專研「醋」飲品開發的製造廠商百家珍，也看中這塊市場，將即飲醋定位為健康食品。而目前有推出即飲醋的品牌，還有愛鮮家的水果醋方、工研、十全、台糖等等。
雖然目前台灣即飲醋的市場值約新台幣3億左右，還是一塊小眾市場，百家珍執行副總江中琨卻表示，近年來，即飲醋的市場有逐漸擴大的趨勢，主要與樂活、健康的觀念越來越被消費者重視有關。
在了解市場有這樣的潛力之後，百家珍不斷研發更多即飲醋的口味，並致力於讓消費者擺脫以往認為醋，很酸、很嗆、無法直接飲用的疑慮。而百家珍的醋每瓶單價最貴不超過200元，在各大通路、便利商店與有機食品商店都有販售，中低價位策略與方便購買，一直是百家珍行銷策略的主軸。
百家珍在醋產品的市場佔有率約6成以上，百家珍行銷副理張湘萍提到，百家珍的醋，除了在通路上販售之外，也積極採用異業結盟的方式，和連鎖現調飲料，類似歇腳亭或50嵐的店合作，而目前也正在與飯店業者、或是燒烤、燒肉店，洽談合作中。
1997年開始，百家珍行銷至香港、中國、新加坡、英國等地，去年的營業額為4億台幣，光是香港的營業額就超過1億以上，顯示健康醋的飲品市場，正逐漸擴大。
為了讓更多消費者看見，並了解醋的改變，去年百家珍找來晴天廣告，拍攝了一支廣告影片，媒體代理與整合行銷傳播，則交給天喜整合行銷公司。張湘萍表示，去年總投入的行銷預算約2500萬，今年為了達到更好的行銷宣傳效果，預計會投入更多的行銷預算，將百家珍這個品牌，做到家喻戶曉，甚至遍佈全球。
今年下半年，百家珍還會陸續規劃更多的行銷活動，除了電視節目的置入之外，與醫學中心合作的人體健康研究報告，也會陸續的發表，期望運用更專業的知識，讓消費者進一步體認到，醋對人體的好處，並製造健康樂活的議題，希望引起消費者的注意，進一步擴大整體即飲醋的市場。
不過愛鮮家行銷企畫部經理雷松清認為，即飲醋的市場在整體飲料市場確實是小眾，因為消費者對於喝醋，還是有一些不習慣；對於醋的認知，也有一些觀念，例如傷胃、不能空腹喝的考慮，所以無法像一般飲料，這麼受歡迎，因此在推廣「醋」這個飲料，並不是非常的容易。
但張湘萍強調，如果有愈來愈多的品牌加入即飲醋的市場，共同把醋的市場作大，並與健康的概念作結合；此外，在口感上提供消費者更順口、好喝的醋。不僅可以讓消費者有更多的選擇，當喝醋的健康概念被建立起來，消費者也會從不同的角度去接受這個商品。
