（2024-03-22）任何生產都可能對環境有影響，可是在對環境有足夠的敬意的思考下，就可以找到更小衝擊的對策，而那些思考的過程從來就不會白費，那些讓你曾經苦惱投入的都是最好的故事，都值得說給大家聽。
水地風光人晒鹽
脫下鞋襪，我們很不習慣的赤腳，走在鹽田間的小徑上，對我而言，是一種久違的接觸自然感受，腳底的感覺特別，當然也就影響了你對一切外界資訊的感受。
言承旭又再度發聲，請大家跟著他念「水地風光人晒鹽」，他說許多人可能來了兩個小時，聽了一大堆然後就都忘記了，但至少可以記得這句話，因為裡頭包含了所有晒鹽的主要因素，他念了一遍，請大家再複述一次。
他請我唸一遍看看，這時我留意到他身上的藍色T恤，就大大的印著這幾個字，就用眼角偷瞄，跟著大聲複誦，他一看就大笑，說「這個很好，人家幫你準備小抄，就要懂得看呀！」，其實，人生確實就是一個openbook，只是我們都遲鈍麻痺的不想再學習而已。
來到第一個鹽鹵池，言承旭拿出了一個奇妙的類似溫度計的測量工具，置入池中，原來是測量鹹度用的。我和女兒湊近去看那鹹度計的刻度，一邊聽著言承旭說前一天因為天氣預報會下雨，所以，他們趕緊趕回鹽田，收集鹵水，免得因為下大雨整個都泡湯。
至於，收集鹵水的方式，也是藉由古法，然後再經現代改良，讓引進的海水其中的水分藉由日曬蒸發，並不斷集中到池中，鹽分慢慢增加，然後因為較重的鹽水會沉澱在底下，就算遇到下雨，比重輕的較淡的水會維持在上頭。
話說得簡單，但如何讓人們記得，並且有強烈感受呢？
身體最好。
粉紅池裡的太陽下海
他笑笑的帶著我們大家到其中一池，請大家坐下，把腳放入池中，那池水奇妙的呈現粉紅色，非常浪漫美麗，我們依序沿著池畔坐下，清涼的風吹來，雲佈滿整個天空，池裡的水冰冰涼涼的，奇妙的泡腳經驗。
這時，言承旭說，「大家現在應該都是泡著上面的池水，很涼很冰吧，這應該就是昨天下午下的雨水」，大家紛紛點頭稱是，「那接著請大家幫我把腳往池子的底部伸下去，不要怕」
一開始，大家都有點緊張，因為不知道池子有多深，怕不小心跌下去，等到往下伸去，卻個個驚呼，因為，溫度很高，簡直就像溫泉一般，非常舒服。
我們的身體立刻記住了鹽水比較重，所以沈在池底，這對我來說是一次很有趣的學習經驗，因為是身體的感官比大腦先去感受到，這個經驗以後想忘都忘不掉。
他繼續解釋昨天池水是曬了整天的太陽，到傍晚開始下雨，所以較重的鹽水不只沈在下方，而且還繼續保有那溫度，形成奇妙的三溫暖。
我望著眼前的粉紅池，看著每個人點頭如搗蒜，繼續聽他解釋粉紅池的由來，原來是因為水中有一些藻類，它釋放的的類紅蘿蔔素，因此讓池水有了極為美麗的粉紅色。
言承旭就說，「其實，我最喜歡在一天工作到最後的時候，坐在這池裡泡腳，四周的水鳥飛過，晚風習習，看著太陽下海，非常享受，等到星星出來，我們這裡完全沒有光害，可以看到滿天星斗」
這時，他又微微一笑，「你們有沒有發現我剛是說太陽下海，其實，我們居住在台灣西部的，幾乎只會看到太陽下海，不會看到太陽下山呀，因為台灣西邊沒有山，只有海呀，這其實也是我們不夠關注我們的環境」
米其林等級的鹽之花
言承旭還帶著我們去採鹽花，原來鹽花會沿著池畔結晶，彷彿我們看冰雪奇緣中的雪花一般，一片片有美麗的花紋，我們彎下腰從池畔邊拿起一塊，在陽光下晶瑩剔透，好美的結構體，我正把它放在女兒的手掌中要拍照，言承旭還提醒我要逆光拍，才會凸顯其中的美麗。
他要我們試著放一小片到自己的口中，試著品嚐看看，奇妙的，竟可以感受到一種鹹味後帶來的清甜，由自己的口腔傳出。
他繼續分享，鹽花是非常有趣的東西，在不同的時節，因為季風和日曬雨落時間的不同，就會帶出不同季節的風味，許多位米其林餐廳的主廚，來他這裡，一個個嚐過，輕易地分辨出其中的不同口感，也是因為現在每年的氣候不同，因此，他覺得如此特別獨一無二的由老天爺賜予的鹽花，應該以節氣時間給予不同的產品定位。
嘿，我又聽到一個超級精彩的good idea，如果你把你的產品看待成大量標準化規格化低廉的，那你當然就只能去追求大量，因為薄利，那也沒什麼問題。但，如果，你可以找到產品的獨特點，賦予它因那特點隨之而來的奇妙個性，那不就是一個可以加值的產品利益嗎？
最棒的是，這還是來自於敬天愛護環境，理解自然的不可測，隨著尊重自然環境而來發掘的獨特利益，我覺得，這件事，很美。
像我後來帶回家的是，旬鹽花小滿0523，小滿是那天的節氣，
充滿價值的收鹽
正在寫這篇文的我，轉頭問女兒，你還記得晒鹽嗎？結果，小一的她，頭也不回地回「水地風光人晒鹽啊」，哈哈哈。
這也讓我想起當時，他請了三位年輕夥伴來收鹽給我們看，他們手上拿著依古法由老鹽工傳瘦下來手工製造的長刮刀工具，前頭的橡皮材質是用腳踏車的內胎製成，柔軟耐磨的材質，可以避免在每一次把鹽收攏的動作時，刮壞了鹽池底用來讓鹽結晶的瓦片。
當他們用長刮刀把鹽逐漸地往中間收攏時，言承旭繼續說明，這個動作需要有高度的練習才能完成，一開始都會有無法弄整齊的問題，也會造成收鹽的小損失，必須要細心加上技術，十分仔細地去。接著又拿出一個外型特殊看起來有如傳統的畚箕但另加上了幾個支架，隨著鏟入、甩動，一連串協調但有點需要技巧的動作，
他語重心長地說，這個動作要小心，不只是需要力氣，還要穩定的核心，否則不小心就會受傷，我跟女兒說「好辛苦噢」
他笑著說，當年有位校長帶著一些學生來參觀見學，沒想到，在最後，校長竟然跟學生說「晒鹽很很辛苦，你們回去要好好讀書」
我聽了直搖頭，怎麼會這樣，什麼時代了還有這種落後的想法。
言承旭笑著指那幾位認真收集的年輕鹽工，這幾位都是碩士畢業，可都有學術專業的呢。辛苦是一回事，可是，認真面對工作，把工作做好，你就會有價值感。
ESG的溝通大師
結束後，我忍不住去跟洲南言承旭搭訕，我說你的溝通能力真的很棒，讓每個人在短短的幾十分鐘裡用極為舒服趣味的方式，瞭解了曬鹽的過程外，對於環境的深度教育，把敬天與愛人都放入我們的心裡，讓我們在享受食材時，也可以感受到自然環境友善互動，讓產曬智慧與土地倫理結合在一起。我剛剛經歷了一個精彩的故事之旅，而且可以感到是精心設計的溝通過程，謝謝你。
他笑著說，你都看出我的伎倆啦，我大學可是傳播系畢業的。哈哈哈。
我自己還必須說，這樣的食農環境教育，其實是台灣許多企業都可以學習的。
你本來就會生產產品，但讓產品的來歷透明且具戲劇效果的設計後，呈現給消費者，當然可以讓你的品牌更具有魅力，同時，更是直接參與ESG，並且把你們在ESG上的努力用心，有機會完整的並具有情感的變成一個故事被說出來。
我想，任何生產都可能對環境有影響，可是在對環境有足夠的敬意的思考下，就可以找到更小衝擊的對策，而那些思考的過程從來就不會白費，那些讓你曾經苦惱投入的都是最好的故事，都值得說給大家聽。
而那帶來的價值，巨額的金錢利潤恐怕還只是最小的一部分，對品牌的助益才是巨大，你對環境那實實在在感動人的用心，勢必會停留在人們心裡，只要願意把故事說好。
記得，嚴肅的事，輕鬆地講。
（圖片來源：盧建彰提供）
（圖片來源：盧建彰提供）
