（2016-06-07）波蘭人民意識到牛奶吧的消失對於自己生活的影響，以及對文化保存的危害，愈來愈多人以不同行動支持牛奶吧得繼續營業，對於觀光客來說，也不失為體驗當地生活的用餐選擇。
（2016-06-07）在共產時期，為了提供吃不飽的人們有替代的營養食品可以裹腹，波蘭出現了許多「牛奶吧」，走進去就可以以合理價格享受牛奶、燉肉、甜菜根沙拉、酸菜、豆子湯與羅宋湯，一切波蘭奶奶會喜歡的食物，不過在共產結束之後，大量的連鎖速食餐廳湧入波蘭，搶佔食物市場，而牛奶吧原本是少數政府給予補助的民營餐館，現在卻也面臨預算裁減的危機，為了堅持提供低價食品，牛奶吧正在為生存搏鬥。
對許多收入低的人、退休人員或大學生等有經濟負擔的人，牛奶吧簡直是天堂，一位受訪的鋼琴師回憶自己在當學生時，必需負擔昂貴貸款又不能花太多生活費，每次走進牛奶吧都可以得到熱騰騰又上菜快速的家常菜，比起速食餐廳她更懷念這種食物。
位於華沙觀光區的一間牛奶吧 Bar Pod Barbakanem 是當地人喜歡聚集的場所，裏頭裝飾著蒙塵的舞廳旋轉燈、大吊燈與沈重的紅色窗簾，將冬日灰白的冷光擋在外面，進入裡頭就像進入波蘭共產時期的歷史氛圍，一些生活窮困的老人每天都來這邊吃飯。
在幾年前波蘭政府就曾經將針對使用大量香料的店家減少國家補助，但這在波蘭人民眼裡很明顯就是針對牛奶吧做的決定，因為傳統食物少不了月桂葉、辣椒等等香料，經過多次抗議，政府決定放寬此限制，但最近則是統一性的將補助降低到25%。
儘管如此，因為一些組織的努力，波蘭人民意識到牛奶吧的消失對於自己生活的影響，以及對文化保存的危害，愈來愈多人以不同行動支持牛奶吧得繼續營業，對於觀光客來說，也不失為體驗當地生活的用餐選擇。
*新聞出處及圖片來源
**BIOSMonthly是一份以觀察當代城市生活、捕捉多元生命經驗為宗旨的線上雜誌，並以「生活、體驗、閱讀、分享」的精神，作為我們追求成長的目標。雜誌內容涵蓋了飲食文化、設計時尚、休閒旅遊、藝文思潮等主題，是一份獨具特色、質量兼備的一份電子刊物。
