（2014-10-09）男性下廚，是展現魅力、勤儉持家，還是為了健康？這個趨勢會是一個新商機嗎？這一群開始下廚的男性又是什麼樣的人？
（Brain.com 2014-10-09）台灣人到底怎麼吃？台灣小吃的美味遠近馳名，外食風氣繁盛，走在路上可以看見琳瑯滿目的美食，台灣人的煩惱反而是選擇太多而不知道該挑哪一道才好。
東方線上調查發現，雖然台灣人外食比例仍居高不下，但近年來在家做飯的比例也悄悄提高了，而且又以男性的增加最為明顯。
從下圖中可以看到，雖然女性做飯的比例略為浮動，但尚維持在52.8%～58.4%之中，而男性則是漸趨增加，近五年來呈現穩定成長。
資料來源：東方線上2010~2014年版E-ICP東方消費者行銷資料庫，調查期間為2009~2013年6-8月，調查樣本為13-64歲2,000位受訪者。（陳婕製圖）
雖然性別比例男性仍處於約12%，但女性的每週開伙者僅增加了6%，男性每週開伙者增加率遠高於女性，2009年到2013年的每週開伙者增加了53%，其實無論年輕男性還是熟男每個年齡層每週開伙者都呈現增加的趨勢。
再進一步分析，可發現增加較多的主要來自於50-64歲的熟男（約占整體會開伙男性的47.1%），其中又以50-54歲做飯的比例最高（18.4%），且明顯多於同年齡層未開伙的男性。
資料來源：東方線上2014年版E-ICP東方消費者行銷資料庫，調查期間為2013年6-8月，調查樣本為13-64歲2,000位受訪者。（陳婕製表）
每週開伙男，並非無業無收入，只是愛家好男人
根據E-ICP東方消費者行銷資料庫的資料顯示，這一群會自己下廚的每週開伙男七成二都是有工作/收入者，學生與無職者各不到有5%， 退休者約17%。年齡層主要集中在50-64歲的熟男。
每週開伙男的的家庭觀傾向平等而互助的互動，例如他們普遍認為「在我家中，男性也必須分攤一部分家事」、「我參與並瞭解家中的大小事務」，也因此他們本身就是不排斥家務的人，對開伙的接受度因而比較高一點。
高度健康傾向，重視飲食清淡
他們現階段最重視的是健康56.3%，跟金錢54%幾乎並列，除了因單身而下廚以外，一般男性會下廚的理由是為了保持健康而自行控制飲食，他們會重視飲食起居，每天營養均衡，重視身體保健，透過調整飲食和規律運動來保持健康。
平時他們也常與親友交換健康食品相關的資訊，整體而言，他們對「健康」的敏感度和態度皆比不開伙的男性還要明顯而積極。
這一群人中有將近八成的人一週會開伙五次以上，近三成的人幾乎每餐都會自己準備，他們平時也盡量不在外用餐／吃便當，口味上相對所有男性清淡，會避免太鹹、太油和太辣的飲食。
開銷謹慎，消費務實，會研究產品資訊傾向
「每週開伙男」非常務實，大多能有儲蓄習慣收支平衡，遠比全體男性精明，搞不清楚錢花到哪裡去的比例，只有15%遠低於全體男性的25.3%，會考慮購買流行度高但不實用的商品的，約只有34%，低於全體男性43.7%。
但並非完全不花錢節儉成性因為每月開銷仍是高於全體男性的，只是他們心理上會比一般男性更擔心自身經濟狀況而務實開銷。
除了自行下廚以外，超過一半的開伙男性也身負採買食材的工作：有65.7%是家中冷凍米飯/麵食/點心類的主要購買者，有57.1%是家中食用油的主要購買者，有61.4%是家中包裝米的主要購買者。
在購買考慮因素之中，他們往往先考慮健康、好吃，然後才會注意其他條件諸如方不方便、有沒有促銷或廣告等其他條件，而這樣的購買偏好和全體消費者的答案較趨一致。
反而是一般不開伙的男性在採買食材時，會較看中方便性和品質方面的因素。
而在一般的購買行為中，會開伙的男性不追求新上市的產品，在購買商品時也通常相信自己的判斷，對某些產品特別有研究，有自己的心得，往往成為親友諮詢的對象，綜觀來看，他們的開銷謹慎，消費務實，會研究產品資訊傾向。
男性在廚房的勢力崛起，其實有更深刻的行銷意涵
在通路拜訪上有趣的發現是，原來一般男性其實是便利商店的heavy user，一天一訪比例高達52.2%，一週內買過便利商店餐點者也高達55.6%。
但每週開伙男只有36.8%，一週內買過便利商店餐點者只有41.7%，因為要開伙，他們常去的通路反而是菜市場、超市與量販等有販售生鮮的場所。
然而，拜訪家庭消費通路（而非一般男性是個人消費通路為主要通路）的意涵，表示他們可能也身負家計採購的任務，例如造訪藥妝店與在藥妝店裡購買日用品比例也較高。
這表示也連帶影響家計商品的採購，他們家庭生活型態可能就不是媽媽去買給全家人用，變成爸爸決定買甚麼。
再來若每週開伙男性別比持續升高，也預告了超市與量販原來以主婦為主的消費動線與促銷思考，需要納入這群男性採購時的消費特徵。
例如對產品或使用細節有研究的傾向，對於居家事務是用心上心的，務實而重視CP值導向等。
君子不再遠庖廚，當男性在廚房勢力開始崛起，宣告由新一代愛家新熟男主導的新家庭消費型態，正要蔓延！
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