（2014-05-02）台灣現煮咖啡市場除了連鎖品牌，獨立經營的咖啡店也展現強勁生命力。針對不斷進入的競爭者，連鎖咖啡品牌目前在消費者心中，認知度、偏好度表現如何？
（Brain.com 2014-05-02）咖啡店文化逐漸在台灣的社會中擴張，除了非連鎖咖啡店林立，超商的平價咖啡也在市場上強烈競爭，咖啡店的經營形態呈現多元性。
然而咖啡店要永續經營卻不容易，全球化連鎖經營的咖啡高價位品牌龍頭星巴克，也面臨了平價連鎖咖啡業者的挑戰，外帶為主的壹咖啡、以烘焙為主的85度C都以不同的經營型態加入戰局。
全家伯朗咖啡、7- ELEVEn City Cafe等「通路即咖啡店」的便利商店複合式經營優勢，不容忽視。針對不斷進入咖啡市場的競爭者，EOLembrain東方快線在2014年3月針對網路市調會員進行了「連鎖咖啡品牌大調查」，本次調查結果如下：
星巴克穩居消費者偏好寶座
「85度C」、「星巴克」以及兩大超商龍頭「7- ELEVEN」、「全家」的咖啡品牌，在提示品牌後，對品牌的認知度（知名度），高達八成至九成。
其他包含，本土最大的咖啡連鎖企業丹堤咖啡、實體咖啡通路延展至零售食品業並進的西雅圖極品咖啡、日式風格路線的真鍋珈琲館、簡餐複合式的怡客咖啡，與高知名度品牌約有20%的落差。
「品牌偏好指數」指的是整體偏好度和整體知名度的比值，也是「知道該品牌的消費者」中，對其喜好的程度。在知名度大於60%的品牌中，可看見星巴克仍是消費者心中最具實力的品牌，而7- ELEVEn City Cafe憑藉超商通路的優勢及品牌行銷，居偏好指數第二位。
在小眾市場部分，雖然充滿烘豆香的Cama Café和義大利地中海形象的LAVAZZA老咖啡，因為地緣的關係較集中在北部，使得知名度不如其他品牌來的高，但偏好度卻在整體前五名之內，顯見仍有一群死忠的咖啡嗜者深受其吸引。
圖1：連鎖咖啡品牌偏好指數
便利性打敗一般平價及大型連鎖咖啡
在購買率方面，連鎖咖啡前四大品牌更在競爭中與其他品牌拉開差異，2004年7-ELEVEn推出City Cafe，訴求「整個城市就是我的咖啡館」，搶佔連鎖咖啡的市場，雖然其他連鎖超商也跟進提供現煮咖啡服務，但難撼動其先進者優勢（First- mover Advantage）。超商的便利性對於消費者的購買行為確實是相當重要的因素，就購買率或購買量而言，除了展店數多的星巴克（2014年3月306家）和85度C（2014年1月341家）較高之外，其他連鎖咖啡消費者常購買的比例皆不到5%，即使是標榜高坪效的外帶Cama Café，仍然難以在購買率上與連鎖超商咖啡的多通路抗衡。
圖2：近半年內連鎖咖啡購買情形
價格是親近連鎖咖啡的重要障礙
「最近沒有喝連鎖咖啡的消費者」中，除了32%是原本就不喝咖啡之外（圖3），因價格太貴而沒有喝的人佔了25%。
雖然在2011年統一、全家、萊爾富、OK超商，同週調漲含奶咖啡的事件中，引起許多消費者的不滿，公平會當時以聯合漲價之實裁罰，然而在購買率上超商卻仍高（圖2）。可見價格因素真正影響的對象可能還是價位相對較高的品牌，而非強調便利與平價的超商咖啡。近期食安風暴的影響似乎還未延燒到連鎖咖啡上，沒有喝連鎖咖啡的消費者 中，僅有8%是因為食品安全的考量。
圖3：最近半年內沒有喝連鎖咖啡的原因
以上調查乃根據EOLembrain東方快線網絡市調於2014年03月針對市調會員(Panel)所進行的「連鎖咖啡品牌大調查」而得，共有來自全台灣北、中、南、東部等地區縣市、不同年齡、性別的市調會員參與本次網路調查，樣本組成如下：
