（2013-06-03）【公關議題大家談】從公關的角度觀察，食品產業目前正面臨一波M型化危機風暴，這次的風波，正好可提供食品企業一個重新思考經營策略的選擇題。
(Brain.com 2013-06-03) 台灣社會最近鬧肚子鬧的厲害，許許多多問題食品，一股腦地浮上檯面，讓消費者、主管機關、通路業者、小吃業者、食品廠商通通掃到颱風尾。
風暴始於大廠牌使用過期原料。毒澱粉事件，接力延燒數百種國人的日常食品，夜市小吃美譽也一夕遭毒害。
毒醬油、毒菜脯也三不五時在新聞頻道爆料登場，這一系列的食品安全問題，讓台灣民眾真的只能夠自求多福，祈禱自己身體不要出問題。
對品牌食品業者而言，其實也不好過，每天都提心吊膽，深怕哪天一不注意，就會被這波「食品健康/安全」的危機議題颱風尾掃到。其實，從公關的角度觀察，食品產業目前正面臨一波M型化危機風暴，這次的風波，正好可提供食品企業一個重新思考經營策略的選擇題。
食安風險質變！食品業M型危機風暴來襲
▲食品產業目前主要風險來源集中於「食材、添加物來源」，及「消費者長期食用的健康影響」。
以往，食品企業在食品安全風險的把關上，往往是採取遵循法規標準、爭取生產製程認證的方式來進行風險議題管理，這從企業經營實務的角度而言，的確是十分經濟，且可高度管控的做法。
但隨著食品工業的發展，食品企業現今所面對的風險本質，已從以往著重在生產、運輸、保存、販售的中游製程汙染問題，轉變為上游端的食材基因改造、食品添加物原料，和下游端的消費者長期食用的健康影響等問題。
而這個M型化的危機趨勢，最讓企業頭痛的地方就在於不可預測性，造成這些不可預測性的原因，包含了包含了「區域間議題交互影響」（註）、「地區法令規範模糊及文化差異」、「品牌原罪刻板印象」等影響。
從過去炸油含砷、塑化劑、焦糖色素、化製澱粉等危機事件中，對企業而言最有苦難言之處是：就算完全遵從既有的法令規範，也不能保證完全沒事，因為許多問題發生，對當地主管機關而言，也是完全出乎意料之外，要不是國外有發生，主管機關也沒想到台灣會遇到這樣的問題，所以法令規範存在著很多模糊地帶。
但當事件發生後，在民眾心目中有原罪刻板印象的企業，往往最容易成為被祭旗的對象，儘管之前的所有作為都合乎現行的法令規範，但還是會被標上一個黑心、不道德的刻板印象，只能被動的任憑輿論走向和主管機關宰治。
▲炸油問題最後演變為羅生門收場，企業有苦難言！
M型風險的不可預測性？選擇處理或管理的兩難？
對於講求效率和效益的企業組織而言，對於不可預測的狀態，要選擇等危機發生，造成傷害後再進行處理，或是試著提前進行可能不一定有成效的管理，其實是個非常困難的選擇題。
從成本考量的角度而言，把預算放在不一定有成效的預防管理上，並不合理，但等危機爆發，可能引發的損失卻又或大或小；要賭又擔心傷害太大，不賭又看不到提前管理的效益。所以當企業處在這兩難的情況時，往往就是選擇按兵不動的僥倖思維，等事情發生再說，反正又不一定真的會發生。
管理食安M型風險的可能解答：DIM (Digital Issue Management)
從過往許多企業所面臨的食品安全事件進行分析，往往都是有徵兆可循，如從「產業關係人的觀察和意見」、「全球不同國家、地區的相關事件」、「各領域最新學術研究報告發現」，甚至「消費者回饋意見」，都能夠提前挖掘出，企業可能隱含的潛在食安風險，但在以往，上述資訊搜尋的範圍過大，使用傳統的蒐集技術，很難建立完整的情報網，且也缺乏議題風險分析的排序計算技術，所以很難做到提前預測的工作。
但隨著數位分析、語意分析、線上資訊搜尋技術持續進步，目前的公關公司，已經開始導入數位資訊的分析工具，可為企業提供結合線上和線下資訊的整合式數位搜尋平台，讓企業能夠建構更完整的情報蒐集網絡，搭配公關基本的危機評估專業，採用數據化的運算公式，協助企業透過量化的數據，精準地判讀、決策各式各樣相關的危機議題可能地未來走趨，和對企業可能造成的衝擊程度，進而提前從內部相關部門的流程控管調整，搭配與外部產業重要關係人的溝通、請益方式，打造危機保護網，讓企業能夠針對以往完全束手無策的風險因子，進行一定程度的管理，降低危機衝擊。
食品企業不想被三不五時爆發的危機颱風尾掃到，或許現在的公關專業還沒法協助做到100%避免，但已經可以開始有效降低被衝擊時的強大力道。
註：目前大部分台灣的食品安全，有很大部分是來自於其他地區的問題延燒而來，並非由台灣直接發生，如【毒奶是從中國延燒而來】、【4-mei焦糖色素事件是由美國加州立法延燒到台灣】，這次的毒澱粉事件則是從台灣延燒到新加坡去，所以食品安全議題的區域連動性很高
延伸閱讀：
統一企業該開始正視的品牌原罪
梁世均 小檔案:
-現任精承永續企業顧問/經湛公關副總
-2005年加入精英公關
-2009年協助精英集團開創精承永續企業顧問，擬定企業社會責任、風險議題與產業關係人管理策略
-客戶包含全家便利商店、家樂福、3M、Kimberly-Clark、Emerson、FedEx、Coca-Cola、Unilever、Wrigley、HP、Canon、環隆電氣、大榮貨運等多元產業客戶
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