常被當作是健康食品的日式醬油和味噌等調味料，近年來在台灣市場常可看到。日本也積極將這些調味料推廣到歐美國家，希望走入西方人的家庭。但傳統的調味料又該如何擠進西方世界？
粉狀醬油外包裝鮮艷又引人注意，讓人不禁想買來試用看看！
（Brain.com 日本東京 2008-09-25）談到日本食品，消費者就會想到易被人體消化吸收的醬油、味噌等發酵健康食品。根據2005年日本大型醬油品牌 KIKKOMAN 在美國家庭使用率調查顯示，約 40% 家庭常備有醬油，沒有常備醬油家庭也約有 20% 曾經使用過。事實上， KIKKOMAN 的商品在全世界約 100 個國家銷售，且 2006 年度總銷售利益約有51%是來自國外市場；除了日本國內三家工廠之外，在美國、荷蘭、上海等六個國家也設有據點。
其實， KIKKOMAN 早在 1957 年就開始進軍美國市場，當時促銷人員到處開車，挨家挨戶尋找會在庭院烤肉聚餐的家庭，除了介紹醬油是適合烤肉沾取的調味料，並當場進行試吃。為了讓醬油能真正在美國消費市場生根， KIKKOMAN 不強調醬油和日本料理結合的美味，反而要讓美國消費者知道，醬油不但也可當做他們平常食用料理的調味品，且添加之後會更美味。 KIKKOMAN 希望醬油能真正深入美國，成為一般家庭餐桌上不可或缺的一員。
另一方面，具有 255 年歷史的日本香川縣一家地方醬油老店「KAMEBISHI」，在兩年前推出了粉末狀新型醬油商品「SOYSALT」。這項商品的特色就在於，醬油不是「沾」著用，而是「灑」著用。一開始主要透過網路做行銷，現已約佔總銷售額的 20% ；當時有一半以上的訂單是來自美國和法國。根據第 17 代社長岡田佳苗表示，隨著時代潮流演變，傳統的醬油製造方式需保留，但是商品的設計、包裝應勇於革新。企業應隨時注意識別哪些地方應該創新、哪些地方應堅守保留，才能永續經營。
繼醬油之後，日本另一項傳統調味料「味噌」，近半年來也逐漸邁向國際化。日本味噌健康推廣委員會在去年底，印發了美國專用味噌料理烹調法宣傳手冊，正在印製中國料理版本。日本大型味噌品牌 MARUKOME 這幾年也瞄準美國市場，第一步擴展商用消費市場，和多家高級餐廳的廚師攜手合作，以當地食材和消費者口味為主，開發新的味噌菜單。當味噌創造出流行風潮後，再逐一打入一般家庭消費市場。（蕭掬今為動腦日本特派記者）
