【品牌系列報導14－肯德基行銷篇】台灣速食市場日漸飽和，各家速食餐廳都面臨業績成長趨緩，甚至下滑的危機。而肯德基也繼麥當勞後推出早餐商品，提早營業時間，搶攻以往忽視的市場，希望能帶動不同市場的成長。
（Brain.com 台北 2008-03-18）面對消費者對西式速食的需求降低，各家速食餐廳無不想盡辦法改良商品擴大市場，繼麥當勞推出「McCafé」、外送及延長通路服務時間來提高營收後，原本並沒有提供早餐產品的台灣肯德基，也跟進推出不同一般西式速食早餐的產品，希望提供獨特的早餐選擇，符合台灣消費者的早餐需求。
肯德基企劃部總監劉家潾表示，台灣早餐的外食人口高達四成四，肯德基也看好這個市場，經過一年的規劃，決定加入早餐市場的競爭，提供鮮熬粥、蛋餅捲與歐式燒餅等七項新產品，加入更多蔬菜等配料，淡化西式速食高熱量和不健康的刻板印象，訴求營養均衡。
會選擇進入早餐市場，劉家潾表示，肯德基認為自己是後發品牌，一直在思考能夠提供怎麼樣的早餐給消費者，加上中國肯德基在早餐時段販售油條及粥品的業績表現不錯，經過一年多的企劃，也決定在台灣推出早餐產品。而經過調查，台灣消費者認為目前早餐通路提供的產品，都太千篇一律，希望可以吃一些特別的早餐。因此，肯德基推出一般台灣速食早餐通路較少提供的粥品、歐式燒餅和蛋餅捲產品，以台灣人習慣的早餐樣式，再調整成較為符合肯德基西式速食的口味，吸引上班族及學生等目標消費族群。雖然提供了不同的新產品，但肯德基的主要投資，並非投資硬體設備，而是在產品研發，以及試吃和口味調查等消費者調查，希望以既有的廚房設備，就可以製作強調美味、食材和製作方式的新產品，降低了推出新產品的成本。
劉家潾表示，為了推廣肯德基的早餐，肯德基舉辦發票兌換燒餅和試吃活動，例如，只要消費者今年的1月1日至3月16日期間，在其他西式速食店早餐時段消費，3月24日前憑發票，都可以到肯德基兌換主廚燻雞燒餅乙份；另外，也在各通路舉辦試吃活動，並提供優惠券，增加消費者再次前來消費的動力。目前肯德基早餐產品的定價在新台幣35至48元。因為根據消費者調查，台灣消費者早餐預算主要有兩個落點，大部份消費者的早餐預算在新台幣40~50元；而另外一部份消費者，則會特別重視早餐，所以會花費新台幣70~80元來購買早餐。所以，肯德基的早餐訂價也就訂在50元以下，符合大部份早餐消費者的預算，也提供搭配產品組合，讓重視早餐的消費者自由選擇。
目前，不是全部的肯德基通路都有提供早餐產品，劉家潾指出，由於部份通路是在百貨或商場內，營業時間較無法配合早餐時段，所以目前僅有70家通路提供早餐產品，佔了全台灣13家肯德基通路的一半左右。而為了要提供「鮮煮粥」產品，肯德基廚房每天早上4點開始熬粥，才能在7點的早餐時段開賣。而粥品也是西式速食比較特別產品，可以區隔其他競爭者，讓台灣消費者有更多不同選擇。而開賣早餐可以獲得多少收益呢？劉家潾表示，期待早餐時段可以讓每家通路增加兩成的來客率，但最後可以提高多少營收，則仍待觀察。而面對最大的競爭對手麥當勞提供外送服務、延長營業時間等動作頻頻，肯德基從今年年初開始，也嘗試在台灣6家餐廳提供外送服務，希望可以跟進，拓展不同消費群及提高營收，挽回日益萎縮的市場。
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