物價連番漲，還是有許多消費者進攻頂級冰淇淋市場，只為品嘗綿密的口感。根據調查顯示，台灣地區13～54歲的民眾，約近半數表示吃過頂級冰淇淋，想嘗鮮族也不在少數。企業如何固守原有的顧客，又該吸引嘗鮮族？
消費者第一個會想到的頂級冰淇淋品牌，是市佔率最高的Haagen Dazs。
（Brain.com 台北 2008-03-17）在所得兩極化的M型社會風潮下，不少業者看準了金字塔頂端的消費能力，紛紛推出高價位的頂級商品，冰淇淋也不例外。綿密濃郁的口感，多種的口味，搭配上五彩繽紛的配料，動輒一球上百元，比一個便當還貴的頂級冰淇淋，還是吸引了不少消費者的味蕾。即使在寒冷的冬天，也可見到不少消費者願意花時間排隊，只為了一嘗其美味。令人不禁好奇，究竟有多少人吃過頂級冰淇淋？消費者吃頂級冰淇淋的動機何在？
根據動腦網站協同tns模範市場研究公司，透過emailcash進行的調查顯示，台灣地區13～54歲的民眾中，約有近半數（46%）的人表示他們吃過頂級冰淇淋。與一般女性喜愛甜食的印象相似，女性有超過五成的人表示吃過（51%），但男性也不遑多讓，有42%的男性表示吃過頂級冰淇淋。
而提到頂級冰淇淋，消費者第一個會想到的品牌，還是以市佔率最高的Haagen Dazs喜見達冰淇淋居冠，尤其是表示有吃過頂級冰淇淋者，有高達五成的人提到Haagen Dazs，顯示該品牌在食用過頂級冰淇淋者的心中佔有一定的份量。
有趣的是，次於Haagen Dazs，消費者第一提及的品牌為「杜老爺」，而非其他歐美的頂級冰淇淋品牌。雖然杜老爺的價位不若其他頂級冰品來的高，但調查結果顯示在消費者的心中，過去二十年來杜老爺在中價位冰品市場的耕耘有不錯的成果，高品質的印象深植人心。雖然也有部分消費者提到莫凡彼、卡比索、比湯姆和酷聖石等其他頂級冰淇淋品牌，但由於這些品牌進入台灣市場的時間尚短，加上頂級冰淇淋市場長期以Haagen Dazs為首，因此還未能擠上消費者心中首先想到的品牌。
究竟消費者為什麼想吃頂級冰淇淋呢？調查顯示，台灣的消費者大概可以分為以下幾個族群。
1.老饕族：比平價冰品綿密、香純濃郁的口感，是吸引他們的主要的原因。即使價格比一般冰品高出許多，他們也不吝多花錢來一飽口福。
2.嘗鮮族：無論是身邊的親友的推薦，或電視新聞報導的推波助瀾下，不少消費者因而覺得好奇，想嘗試試看是否真的比平價冰品好吃。
3.享受氣氛族：冰淇淋專賣店愉悅的氣氛，讓它成為朋友聚餐、情侶約會的場所選擇之一。
4.寵愛自己族：頂級冰淇淋的高價加上香濃的口味，也有人將吃頂級冰淇淋當做犒賞自己的方式。
5.虛榮族：有趣的是，除了上述功能面的選擇因素之外，有一些消費者亦表示吃頂級冰淇淋可代表自己的身份地位，有一種虛榮的感覺。
tns專案市調處研究員陳佳汶指出，在目前有近半數的民眾曾經吃過頂級冰淇淋，且沒吃過者也有不少人願意嘗試的情況下，台灣頂級冰淇淋市場仍有成長空間。除了死忠的冰品老饕族之外，市場上嘗鮮族的比例還是相當高，如何吸引嘗鮮族轉為忠實顧客？冰品好吃，讓消費者覺得錢花得值得是基本條件；另外，營造「頂級」的氣氛，讓消費者有犒賞自己的感覺，並且掌握民眾喜歡新鮮事物的心理，持續推出創意冰品或活動來創造話題，將是業者繼續拓展市場不可忽略的關鍵。
編輯說明：
本調查是tns模範市場研究顧問公司於2008年3月4日~3月9日間，透過emailcash台灣電子郵件市調網合作執行台灣民眾對頂級冰淇淋消費情形的調查，透過6th Dimension網路調查方式收集資料。研究對象為台灣13~54歲的網路使用者，有效樣本共27,412份。
