（2018年11月號511期動腦雜誌）是什麼樣的契機點，讓日本農機具大廠Yanmar開始研發創新食材Rice gelée？Rice gelée究竟能為日本農業、食品業帶來什麼改變？

巴掌大小的長方形麵包香味四溢，一口咬下蓬鬆又不失彈性，還帶著恰到好處的濕潤度。這款看似不起眼的麵包，不僅越嚼越香，裡頭隱隱約約的甜味更讓人深感熟悉，再仔細品嚐⋯⋯你發現，這似乎不是平常吃過的麵包。 集流行時尚和精緻美食的東京二子玉川，今年四月開了一間話題咖啡店。Tama Kuchen自開幕以來，店內高朋滿座，顧客都是衝著店內專賣無麩質糕點的訴求而來，其中又以這款麵包最受歡迎。 人氣麵包大受歡迎 ......