（2017年11月號499期動腦雜誌）從事餐飲的經營者們首先要想想，你要做「米其林」？還是「麥當勞」？你要做「最好」？還是要做「最多」？你要做「最高的訂價」？還是要做「利潤最多的訂價」？

這一課讓我們繼續討論價格的話題，並還是同樣以餐飲作為範例，但如同筆者不斷強調的，許多行銷的觀念在各業界都是相通的，運用於餐飲業的觀念，同樣地也能適用在其他許多行業上。 訂價策略的研擬 有關商品的訂價，會牽涉到經營者的理念，有的人會設定「能有適當合理的利潤即可」，也有的人會因為回饋幫助社會，而設定「能不虧本即可」，但筆者認為許多人應該會設定為「盡可能賺取最多的利潤」，也就是「利潤總額極大化」，這 ......