(2019年10月號522期動腦雜誌)王品集團今年四月,選在南京東路上開了一家台菜餐廳「丰禾日麗」,以推廣「食農、食育、食文化」為品牌核心理念,其背後的經營思維為何?又將如何從市場上強敵環伺的台菜餐廳中,脫穎而出?

 「江湖人稱『憨人師』,做官的、有錢人要請他辦桌,他有錢不賺,是憨人。但傳說只要吃過他做的菜,就會明白做人的滋味。」這是2013年台灣喜劇電影《總舖師》中,飾演「憨人師」的吳念真,既神祕又耐人尋味的片段。 馬路邊搭起的大棚子裡,一眼望去幾乎看不到盡頭的數張大紅圓桌上,鋪著用大鐵夾夾著的粉紅色塑膠布,廚師們汗流浹背的大火快炒,甩得鐵鍋喀拉喀拉作響,搭配舞台上充滿鄉土風情的勁歌熱舞。如此特 ......