自動、極速、客製餐飲業追求極致服務

（2018年10月號510期動腦雜誌）餐飲、食品業要如何精緻化升級產品服務，突破既有市場限制，樹立獨特價值？

今年五月在波士頓開幕的Spyce餐廳主打「混合餐」（Complex Meals），也就是美國現正流行的全穀物碗（grain bowl），裡面混合了穀物、蔬菜和肉類，混合餐的食譜由法國的米其林星級主廚布勒德（Daniel Boulud）設計。 自動化出餐 仍需人工精細把關 客人走進這家由四名麻省理工學院學生創立的餐廳，只需要透過觸控螢幕就能點菜，這期間櫃台後方會傳來嗡嗡作響的機器聲，那是七台自動化 ......