（2018年1月號501期動腦雜誌）對餐飲事業有個很有趣的觀點，頗值得讀者們參考，「不是因為好吃所以賣得出去，而是要做能賣得出去的美味料理」。

在上一課裡，我們談到「漲價是有方法的」，以及「如果沒有足夠的營業額，那麼一切都是假的」，同時舉了知名的連鎖義式餐廳薩利亞（Saizeriya）為例，有關漲價的方法我們稍後再講，筆者先來談談薩利亞的故事。 薩利亞飛躍成長的背後洞察 薩利亞餐廳在剛創辦時，就算打五折了還是沒生意，創辦人「正垣泰彥」判斷關鍵問題並不在「口味」，而是在「價格」，於是二話不說，直接以打三折的價格吸客，生意果然大爆發，讓正 ......