（2017-07-25）【New Brain新創意時代論壇現場報導4】海洋國家海洋是問題，也是機會！ 來自鄰近的日本，位於大阪的近畿大學，是全球第一開發人工完全養殖黑鮪魚的學術單位，農學部水產學科教授澤田好史，長期致力研究人工養殖黑鮪魚技術，也透過文章、書籍，提醒大家海洋漁獲資源；此回論壇將以「黑鮪魚養殖大未來」為題，帶給台灣產業加值和海洋永續的新創意。
（2017-07-25）近畿大學是日本第二大私立大學，成立1925年，其辦學精神是結合實務學習與品格建立，過去3年是收到最多日本境內學生申請的大學。60年前近畿大學創辦人相信，透過養殖可生產人類所需食物，為全球生產養殖業做出貢獻，稱為「藍色革命」。
澤田好史表示，從水產學科畢業學生，除了學習天然資源管理，在各個公共機構與私人機構中，均扮演了重要角色。近畿大學對水產養殖的佈局，概分為三項，相輔相成：
- 水產研究所：養殖技術的教育與研究
- 水產養殖技術及生產中心：從事種苗生與技術開發，並販售魚苗給漁民
- 近畿大學聯資公司A-marine Kindai：負責成魚養成及行銷事業
澤田好史表示，近畿大學擁有自給自足的原創生產技術，能將水產養殖進行工業化生產，多達18種的魚類，能進行成功的人工養殖。（圖：Brain.com.tw）
鮪魚實務需求節節上升，但世界產量卻越來越低。大量消耗海洋的天然資源，並非環境永續的長久之道。因此，當前水產養殖的技術，必須不仰賴天來資源，近畿大學投入了大量資源，進行藍鰭鮪魚全生命期的養殖研究。
黑鮪魚養殖研究從1970年開始，澤田好史提到，正與《動腦》創刊是同個時代。當時，沒人願意相信研究的可行性，也確實在研究初期遇到眾多困難。起初，天然在捕獲的鮪魚，很難在人工環境存活，容易因為陌生環境受到驚嚇而死；稚魚則是脆弱敏感、不易控制，至今從魚苗到成魚，仍在克服僅5%的存活率。
2002年，近畿大學終於完成全生命期的藍鰭鮪魚養殖環境，澤田好史描述，那是最難忘的一天，送出第一批養殖成功的黑鮪魚時，就好像是把女兒嫁出去，很驕傲地可以將鮪魚販售給消費者，並讓他們感到滿意。
當時32年的努力，成就了鮪魚的孵化科技，也改善養育技術，成就後世代的鮪魚生產，並在2012年，開始將鮪魚運送至國內養殖業者。
近畿大學主要提供稚魚給水產養殖業者，並佔了約20%的日本市場供給，其餘來源仍依賴天然捕撈。澤田好史表示，除了技術的精進，品牌式的「行銷」也是重要一環。為了與市場上的其他魚肉產品作區別，包裝上除了印製商標與來源，也特別為產品製作畢業證書。
此外，近畿大學也與鄰近地區餐廳合作，提供魚肉產品外，也在東京、大阪開設餐廳，用其合作養殖漁業的產品，來推出菜餚，試圖與消費者更加親近。
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