(2017-07-25)【New Brain新創意時代論壇現場報導4】海洋國家海洋是問題,也是機會! 來自鄰近的日本,位於大阪的近畿大學,是全球第一開發人工完全養殖黑鮪魚的學術單位,農學部水產學科教授澤田好史,長期致力研究人工養殖黑鮪魚技術,也透過文章、書籍,提醒大家海洋漁獲資源;此回論壇將以「黑鮪魚養殖大未來」為題,帶給台灣產業加值和海洋永續的新創意。

澤田好史播放了近畿大學所養殖的黑鮪魚,在水池中活力漫遊的影片,展示人工養殖研究的成功,但他也同樣娓娓道來研究的艱辛歷程。(圖:Brain.com.tw)

(2017-07-25)近畿大學是日本第二大私立大學,成立1925年,其辦學精神是結合實務學習與品格建立,過去3年是收到最多日本境內學生申請的大學。60年前近畿大學創辦人相信,透過養殖可生產人類所需食物,為全球生產養殖業做出貢獻,稱為「藍色革命」。

澤田好史表示,從水產學科畢業學生,除了學習天然資源管理,在各個公共機構與私人機構中,均扮演了重要角色。近畿大學對水產養殖的佈局,概分為三項,相輔相成:

  • 水產研究所:養殖技術的教育與研究
  • 水產養殖技術及生產中心:從事種苗生與技術開發,並販售魚苗給漁民
  • 近畿大學聯資公司A-marine Kindai:負責成魚養成及行銷事業
 


澤田好史表示,近畿大學擁有自給自足的原創生產技術,能將水產養殖進行工業化生產,多達18種的魚類,能進行成功的人工養殖。(圖:Brain.com.tw)

鮪魚實務需求節節上升,但世界產量卻越來越低。大量消耗海洋的天然資源,並非環境永續的長久之道。因此,當前水產養殖的技術,必須不仰賴天來資源,近畿大學投入了大量資源,進行藍鰭鮪魚全生命期的養殖研究。

黑鮪魚養殖研究從1970年開始,澤田好史提到,正與《動腦》創刊是同個時代。當時,沒人願意相信研究的可行性,也確實在研究初期遇到眾多困難。起初,天然在捕獲的鮪魚,很難在人工環境存活,容易因為陌生環境受到驚嚇而死;稚魚則是脆弱敏感、不易控制,至今從魚苗到成魚,仍在克服僅5%的存活率。

2002年,近畿大學終於完成全生命期的藍鰭鮪魚養殖環境,澤田好史描述,那是最難忘的一天,送出第一批養殖成功的黑鮪魚時,就好像是把女兒嫁出去,很驕傲地可以將鮪魚販售給消費者,並讓他們感到滿意。

當時32年的努力,成就了鮪魚的孵化科技,也改善養育技術,成就後世代的鮪魚生產,並在2012年,開始將鮪魚運送至國內養殖業者。

近畿大學主要提供稚魚給水產養殖業者,並佔了約20%的日本市場供給,其餘來源仍依賴天然捕撈。澤田好史表示,除了技術的精進,品牌式的「行銷」也是重要一環。為了與市場上的其他魚肉產品作區別,包裝上除了印製商標與來源,也特別為產品製作畢業證書。

此外,近畿大學也與鄰近地區餐廳合作,提供魚肉產品外,也在東京、大阪開設餐廳,用其合作養殖漁業的產品,來推出菜餚,試圖與消費者更加親近。


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