日本的外食族為了省錢開始減少外食的次數，改變了原有的飲食模式，卻意外讓食品業相關產業營業額呈倍數成長。這些相關產業如何搭上「不景氣」的順風車，力拼經濟？又使出哪些渾身解數來吸引繭居族的目光？
簡易料理食譜廣受日本繭居族的青睞。
（Brain.com 2009-01-08）受到全球金融風暴的影響，民眾荷包緊縮，日本的外食族為了省錢，開始減少外食的次數，像是中午帶便當或晚上回家開伙。不景氣改變了原有的飲食模式，卻意外讓相關產業生意興隆，營業額呈現倍數的成長。這也突顯出日本消費者，以繭居型消費（不願出門，食衣住行需求都在家中解決）默默對抗蕭條的大環境。
鍋物料理一馬當先
自從外食族開始回家吃晚飯後，全家人在一起吃飯的機會比往常增加許多，家庭主婦如何能在有限的金額之內，做出美味的料理來滿足全家人的胃，正考驗著她們的智慧。
在寒冷的冬季裡，火鍋自然成了餐桌上的常客，因為熱騰騰的火鍋可以溫暖身體，不需要開暖氣就能夠度過寒冷的夜晚，再加上吃不完的火鍋料或湯底，還可以做出其他不同的料理，是節省荷包的好方法之一。根據調查，外食族回籠後，火鍋湯底的銷售量比去年增加了1.2倍，最受歡迎的是泡菜湯底，其次是咖哩口味。
不過業者表示，咖哩是小朋友喜歡的味道，在食用的同時，可以吃進大量的蔬菜，成為全家人圍爐時的最佳選擇，因此在短期之內，銷售量足足成長了6倍，未來的市場規模深具潛力。去年由永谷園、Fujicco、日本水產等3家公司領先推出，今年則有日本HOUSE食品加入市場戰局。
料理教室意外搭上順風車
另外，幸運搭上這波順風車的還有「料理教室」，不少外食族在洗手作羹湯中，獲得新的樂趣，為了讓自己的手藝更精進，或能在朋友面前炫耀，有些人便開始尋求料理教室的協助，學習烹飪的技巧，而業者也配合學員的需求設計相關課程，如：日式料理、西式料理、點心製作及麵包烘培等課程。也有業者推出一日課程，內容強調「以環保概念為出發點，不浪費任何食材，全部做成料理」，報名參加以女性居多。不過最近開始有男士加入，雖然多半是受到女友的勸誘，但是想要省錢而來的也不在少數，顯示出男性的節約意識，有逐漸高升的趨勢。
健康導向產品，日本賣翻天
除了食品業者、料理教室之外，出版社也順應市場需求，發行不同類型的食譜，而讀者的喜好全部反映在銷售量上，讓業者在不景氣的環境中，稍微可以喘一口氣。其中獲得好評的是簡單、方便、快速的「只要有就搞定」的食譜。
所謂「只要有就搞定的食譜」就是簡易料理食譜，它和以往的簡單料理不同，而是容易做的健康美味料理，強調「只要一種食材就能做」、「只要一個炒菜鍋就能做」、「烹調時間只要1分鐘」等來吸引讀者的目光。由料理達人示範如何利用食材、調理器具、烹飪方式，讓單身忙碌的上班族、手頭不寬裕的學生族群、新手料理人能夠感受到做菜是一件輕鬆愉快的事。
最近，料理同好們將自己的心得，刊載在部落格或把食譜投稿給網站，希望能集結更多的同好，互相交換經驗。去年開設的食譜網站內容豐富，登載的食譜獲得好評，點閱率節節高升。
