【品牌系列報導87－萊爾富行銷篇】通路密度過高，加上消費力持續衰退，超商策略由展店賽轉為增加單店業績。如7-11的City Café創造了一波營收高峰；萊爾富也積極拓展麵包複合店，增加門市坪效。
萊爾富用師父手工製作麵包的方式行銷，吸引消費者駐足。chuang.hueiru的picasa網路相簿
（Brain.com 台北 2008-10-06）台灣是全世界超商密度最高的地方，三大連鎖超商體系7-ELEVEn、全家和萊爾富，加起來就有超過8千3百家門市。面臨市場飽和，加上超商強調地緣便利、賣的商品大同小異，被消費者認為是「最不具忠誠度」的通路。近年，這三大超商體系，無不想盡辦法找出自己的獨特利基點，從引進常溫麵包、現煮咖啡，到與加油站異業結合等不同方式，創造新收益。
而下一波超商競爭，可能從「現烤麵包」展開。根據調查，約八、九年前，福客多就在台北東區，開設第一家現烤麵包複合超商，由麵包師傅直接在店中的廚房烘培；超商龍頭統一超商，在2006年嗅到市場機會，陸續改裝幾家門市，開闢現烤麵包作業區，而第三大超商體系萊爾富，也在同年開始進行麵包複合超商的推動。有鑒於複合效益不錯，到今年萊爾富麵包複合店已經超過一百家。萊爾富行銷處專案課長陳培胤表示，2005年，萊爾富就投入經營「麵包優先」麵包專賣店，2007年起推出自有現烤麵包品牌「烘培空間」，透過超商複製經驗，在一年半中，拓展到目前的一百家複合店。
在超商中，加入現烤麵包的元素，不只是複合經營思考，更是調整萊爾富超商的定位。從滿足消費者不同的需求著手，除了增加單店的業績，甚至可能拓展了不同的市場。經營位在台北松山五分埔，萊爾富麵包複合店店長許楨元表示，從單純超商轉型成麵包複合店後，單店單日業績、平均客單價，都成長了一成多。讓超商內充滿麵包香，也帶動了店內現煮咖啡、鮮乳等搭配商品的銷售。而另外一位在桃園小型工業區，經營萊爾富麵包複合門市的店長許旭弘也指出，原本位於工業區的門市，消費者有七成是男性，而今年五月加入現烤麵包產品後，喜歡吃麵包的女性上班族提高了一成。而女性消費者創造的毛利是相對較高的，也幫助如大罐鮮乳的銷售，至少成長五成。
陳培胤表示，通貨膨脹、基本工資、工讀起薪調整，加上水電費也跟著漲價，讓加盟超商成本大增，勢必要開發新商機。為了拓展更多麵包複合店，今年十月開始，萊爾富推行「雙十圓夢計畫」，大幅調降加盟金。不含會退回的60萬履約保證金，只要10萬元新台幣，就能加盟萊爾富麵包複合店。並強調「低門檻、高分配」，原本三大體系加盟主的收益分配比例，都在30~40%之間；而萊爾富的新制，則採取45~55%的M型配置，讓低業績的加盟主，也有高一點的收益分配，成為繼續經營的動力；中段業績的加盟主，採持平的分配比，但提升高業績的分配比，達到刺激加盟主衝高業績的目的。
加盟萊爾富麵包複合店，因為要含烘培區，門市坪數至少要30坪以上，改裝和設備等，都由萊爾富總部負擔。陳培胤指出，要經營強調手工現做的麵包複合超商，最重要的是烘培品質的穩定，其中，最關鍵的是烘培師傅的訓練。目前萊爾富麵包複合店，都採取總部派遣烘培師傅輪班的型式，維持麵包品質。而對於其他通路的麵包商品，陳培胤指出，據瞭解，全家目前只有機器出產的麵包；而統一超商，則將麵包半成品，送進通路之後，才加熱烘培，而目前只有萊爾富，採用製成全手工的方式。
陳培胤指出，現烤烘培麵包，只是超商未來轉型的方向之一。搞不好也可以引進簡餐、書等不同產品，雖然和超商最初便利簡單的定位背道而馳，但只要能滿足消費者需求，又有何不可呢。而萊爾富這樣的麵包複合店，預計年底前展店120~150家。屆時，整體萊爾富體系，將達到1250店，陳培胤認為，放慢展店腳步，調整店型和店質，是目前萊爾富的目標。
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